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DÍA DE LA MADRE: SORPRÉNDELA CON RECETAS NUTRITIVAS, PRÁCTICAS Y CREATIVAS

Lima, Perú / KRONOS365 / 12-05-2017.- Se acerca el Día de la Madre y una de las formas en la que todos los peruanos lo celebraremos es con una deliciosa comida en un restaurante o preparado en casa por toda la familia. Si escogen la última opción, la Asociación Peruana de Avicultura (APA), institución que agrupa a las principales empresas del sector avícola, presenta tres recetas creativas, sabrosas, prácticas y nutritivas según el ritmo de vida, hábitos deportivos y actividad cotidiana de mamá.

Para este día, la Asociación Peruana de Avicultura recomienda las siguientes recetas:

1.- POLLO EN SALSA DE QUESO CON POLENTA GRATINADA

INGREDIENTES:
150 gr de polenta
200 ml de  leche
50 gr de  queso parmesano
1 pieza de pollo
1 ½ Cucharada de pasta de tomate
¼  Cucharita de ajo
Orégano
Curry
Aceite
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1)    Salpimentar la pieza de pollo. Luego, sazonar con curry y ajo.
Sellarlo en un sartén caliente con aceite y reservar

2)    Para la polenta, calentamos la leche en una olla y, cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio. Luego, agregamos la polenta en forma de lluvia y sal-pimentamos. Se sugiere mover constantemente a fin de evitar grumos.

3)    Para la salsa de queso, agregamos leche y el queso parmesano en una olla y revolvemos hasta darle espesor.

4)    Para emplatar, colocamos la polenta caliente como base, encima el pollo y por último, verter la salsa de queso.

2.- GUISO DE POLLO CON QUINUA SALTEADA EN SALSA DE NARANJA 

INGREDIENTES:
2 Unidades de muslo de pollo
Curry
Ajo
Comino
1 taza de quinua graneada
3 Cucharadas de cebolla china picada
½ pimentón picado en juliana
4 Cucharadas de Zanahoria  rallada
1/3 de kión rallado
2 huevos
Sillao
Aceite de Oliva
200 ml jugo de naranja
80 ml de ron
¼ de cucharita de harina de chuño
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1)    Cortamos los muslos de pollo en corte mariposa y sazonamos con sal, pimienta, comino y curry. Luego,  lo sellamos a fuego medio y reservamos.
2)    Con los huevos, hacemos una tortilla y luego la cortamos en cuadrados pequeños.
3)    Por otro lado, en una sartén calentamos aceite y cuando empiece a humear agregamos la quinua y salteamos. Luego agregamos el pimentón, la zanahoria, el sillao, el kión rallado, el huevo y la cebolla china. Reservamos.
4)    Para salsa de naranja, en un una olla colocamos el ron y esperamos que evapore el alcohol. Luego, agregamos el jugo de naranja. Si deseas, puedes agregar un poco de azúcar para darle dulzor. Y para darle espesor, podemos disolver la harina de chuño en un poquito de agua e ir moviendo poco a poco hasta tener la textura deseada.
5)    Para emplatar, colocamos el salteado de quinua, luego el pollo sellado y lo bañaremos con nuestra salsa de naranja.

3.- GUISADO DE POLLO CON PURÉ DE GARBANZOS Y ENSALADA DE ESPINACA CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
1 unidad de pieza de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
½ cebolla cortada en pluma
150 gr garbanzo remojado
¼  unidad Poro
¼ unidad apio
1/4 Culantro
Espinaca
Frutos secos (pasas, maní, pecanas)
1 Limón
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1)    En una ollita, sellamos el pollo salpimentado. Luego, agregamos la cebolla, el ajo y la pasta de tomate.
2)    Disolvemos un caldo de pollo y agregamos agua hasta la mitad de la olla. Esperamos que se cocine y reservamos.
3)    Por otro lado, cocinamos en una olla con agua el garbanzo remojado, con el apio, el poro y el culantro y sazonamos. Una vez que este cocido el garbanzo, lo licuamos hasta obtener una textura como de puré, rectificamos sabores y reservamos
4)    Para la ensalada, lavamos y secamos las espinacas y las cortamos. Cortaremos también los frutos secos.
5)    En un tazón, mezclaremos la espinaca con los frutos secos, agregamos gotas de limón, sal y pimienta al gusto.
6)    Para emplatar, colocamos el puré de garbanzo, luego el guiso de pollo y a un costado la ensalada de espinaca.

Foto: difusión




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